Für die Mayonnaise die Eigelbe mit dem Senf in ein hohes, schlankes Gefäß geben und mit dem Stabmixer verquirlen. Unter ständigem Mixen langsam die Öle einfließen lassen, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist.
Mit Cayennepfeffer und etwas Zitronensaft verfeinern und evtl mit etwas Salz abschmecken.
Den Brokkoli putzen und waschen.
In einer Pfanne FISCHER Olivenöl erhitzen, den geputzten Brokkoli hineingeben, salzen und bei starker Hitze ca 3 Minuten von beiden Seiten braten!
Hitze reduzieren, ca 50ml Wasser in die Pfanne geben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Den Brokkoli ca 2-3 Minuten dünsten.
Anschließend den Deckel runter nehmen und eine weitere Minute braten, bis das Wasser vollständig verdunstet ist.
Die Butter zugeben und anschliessend die gerösteten Nüsse einstreuen.
Auf dem Teller mit einer gegrillten Zitronenhälfte anrichten und mit geröstetem Brot und FISCHER Auberginen-Chutney genießen.
Passt auch hervorragend als Beilage zu einem gegrillten Steak!
Guten Appetit!!!
Gebratener Blumenkohl mit Datteln, Schalotte und feinen Brotgewürzen
CEVICHE VOM HEILBUTT
Geschmorter Fenchel in fruchtiger Currysauce
Kräuterpolenta mit gratinierten Waldpilzen
Gebratener Brokkoli mit Spicy Mayonnaise & Auberginenchutney